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南通食堂承包厨房卫生管理至关重要
双击自动滚屏 发布者:admin 发布时间:2020/5/29 阅读:1957次 【字体:

  厨房的卫生状况至关重要,关系着所有就餐人员的身体健康,南通食堂承包是如何做好厨房卫生管理工作的呢。我们以幼儿园食堂为例,如何让全园幼儿和教职员工吃得安心,吃得放心呢。
  1.厨房个人卫生管理
  每学年开学初,必须对食堂工作人员和监管人员进行全方位体检。须持健康证方可上岗,并定期接受体检。幼儿园也对食堂从业人员进行每周一次的知识培训,确保干净卫生,并督促个人养成良好的卫生习惯。
  同时南通食堂承包餐饮制定了严格的个人卫生管理规章制度,如不留长指甲、不佩戴饰物、着工作装等;工作时间严禁谈笑打闹、不看手机、不把私人物品带进操作间等,确保食堂员工的个人卫生状况。
  2.做好厨房日常清洁工作
  对于厨房内部的环境卫生管理,我们定期大清洗,定期清洁与维护通风、排污设备,确保厨房无老鼠、无蟑螂等,确保环境干净无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物,保证不积水、干净、清爽,确保厨房的卫生干净整洁。我们尝试实行4D管理制度,每个工具的摆放都有着严格的规范,确保餐具摆放整齐、干净卫生。
  厨房餐具清洗严格遵守“一洗二清三消毒四保洁”的规范操作,保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用。

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